120g古藏头牛肉干(山胡椒牛肉)

“牯藏节”是贵州苗族最隆重的祭祖

牯藏节是苗族古老传统的信仰类型节日

　　在杀牛祭祖时，场面更为惊心动魄，时间选在深夜凌晨三点，此时周围人山人海，火把通明，杀牛地方采用两棵粗大的木桩捆在一起，形成X字形，两端深埋地下，只见牛被一大群人簇拥推拉着，将牛头架在X字形上面，随即由牛主人姑表之类亲戚，手持斧头，在牛头部猛击数斧，牛毫无反抗力一声不吭立即死去，尔后主人急忙将牛舌头拉出、将预先准备好削尖的细木插入舌头中间，其说法是牛死后到了阴间，阎王爷问其是怎样死的，它没有舌头后，说不清楚阳间发生的一切事。 

　　牛，猪宰杀完毕，牛头砍下，在杀牛场中央摆成长排，以此祭祀祖先，每户人家煮熟一块猪肉，拿到村中一所小木房祭供，这所小木房便是该村人祖先神圣的灵堂。这里的习俗非常特别，逢年过节，从不烧香，化纸钱，人死后也不留坟墓，但对燃放鞭炮特感兴趣，节日3天鞭炮声从未间隔过。 

苗族村民杀猪宰牛喜过牯藏节

牯藏节的规模 

　　吃牯藏节恐怕算是苗家最神秘的节日了。吃牯藏节是远古苗民祖先崇拜留传下来的一种古老的祭祖仪礼，也叫“祭鼓节”、“鼓社祭”、“翻鼓节”、“吃鼓藏”等名称。一般隔十三年举办一次，每届要连续举办四年的仪式活动，才算完结，其规模之宏大，形式之奇特，寓意之丰繁，堪称华夏民族文化之一绝。苗族祭鼓，源于相传苗族的女性始祖——妹榜妹留最初是从枫木树心孪生的，苗族先民认为人死后灵魂只是一种转移，而枫木制成的木鼓便是祖先的归宿之所，只有敲击木鼓，才能唤起祖宗的灵魂。因而祭祀祖宗就用祭鼓的方式来体现。 

　　牯藏节的程序 

为了对远方的客亲参加牯藏节表示感谢，村上的寨老还会带领全村对客亲们"敬客饭"。

　　牯藏节的程序大体如下：第一年，由民众选出五位精明能干的已婚男子为鼓藏头，第二年在鼓头的领导下采购牯牛，同时完成接鼓、醒鼓和制单鼓的任务。所谓接鼓就是在祭祖前把双鼓从一届第一鼓头家接到新的第一鼓头家里搁置。接鼓时要举行隆重仪式，五位鼓头要一齐出动，歌师一路高歌，尾随群众无数，庄严而热闹。所谓醒鼓就是大家上山去把珍藏于石窟里的单鼓翻动一下，以示告诉祖先，即将杀牛祭祖了。所谓制单鼓就是每次祭祖时要制一个单鼓，届时鼓头挑选一些人上山去，在相中的树木处举行敬祭仪式，然后将树砍倒，取其一段抬到寨边，群众们敲锣打鼓将之迎进寨中，择一适当的地方放置，备作制鼓时用。第三年为正式吃鼓藏年，祭祖前一日，举行隆重的斗牛仪式，次日杀牛祭祖，事前请鬼师念“扫牛经”，说是超度牛魂到祖先住处去，以使族人免受灾害。接下来第一天，各户以牛的肝、肺、心、肚、肠、茶、酒等敬奉祖先，第二天四位歌师轮流到五位鼓头家去唱祭祖歌，第三天向祖先敬献牛角，第四天跳芦笙、跳铜鼓，青年则可以“游方”。第五天举行“角形排骨”仪式，第六天群众从鼓头家门口取牛角，第七天晚上举行投火把游戏，第八天自由活动，第九天在第一鼓头家摆上高、矮两条长凳，高凳为祖先桥，矮凳为行人桥，都供祖先和后人享用的，第十天舂米做粑粑，第十一天进行“背水养鱼”和“抹花脸”活动，第十二天大家去第一鼓头家吹笙庆贺，第十三天用牛皮蒙制单鼓，第十四天家家户户祭鼓，第十五天也是最后一天深夜，大家把单木鼓抬进石窟里珍藏，祭祖活动结束