将勋酒1

　　“天下泉酒”产于“中国酒都”、著名的美酒河赤水河畔的“中国第一酒镇”---贵州茅台镇。茅台镇位于云贵高原最低点的盆地，这里风景秀丽，依山傍水、风速小；地理地貌独特，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，益于酒料的发酵、熟化，利于微生物的栖息和繁殖。同时对天下泉酒中香气成分的产生、精化、增减起了决定性的作用。因此，“天下泉酒”的酒质与产地密切相关，这是“天下泉酒”和茅台酒一样不可克隆的主要原因。

　　“天下泉”牌系列酒的原料来源主要采用本地紫砂土壤种植的优质糯高粱、小麦为原料，并取美酒河上游晶莹剔透、无污染的泉水为酿造水源。采用传统工艺纯粮酿造、历年窖藏而成。得天独厚的自然条件和独特的微生物环境，养出天下泉酒酱香突出、清澈爽口、绿色生态、醇和而甜、回味悠长、喝后不上头、空杯留香之传世佳酿。“天下泉酒”拥有茅台酒一样的酿造工艺、一样的地理环境、一样的生产原料，却有与茅台酒不一样的价格，堪称酱香型白酒精品。

天下泉酒的“三高”

　　天下泉酒的工艺特点为“三高三长，季节性生产”。其中“三高”是：一、高温制曲：大曲发酵温度控制在60—70℃，“端午”踩曲，利用这个季节气温高、湿度高，既利于微生物群繁殖，又促进香气成分相当丰富；二、高温堆积发酵：空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群，使其参与酒糟的发酵；高温馏酒：有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子含量，低沸点有害物质的挥发；三、高温馏酒：通过高温馏酒能最大限度地排除醛类和硫化物等低沸点、易挥发的有害物质。因此饮用对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。

天下泉酒的“一绝”

　　酒精和水缔合称为天下泉酒“一绝”，就是酒精浓度设计得最科学。天下泉酒的酒精浓度为53％(V/V)，根据科学测定，酒精浓度53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。再加上天下泉酒还要经过长期窖藏，所以缔合更加牢固。实验证明，天下泉酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这说明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，所以喝天下泉酒时感到不辣喉、醇和而回甜就是这个道理。从而看出天下泉酒的确具有“越陈越香”的特点。

“天下泉”酒的加工工艺的“三长”独特

　　“天下泉”牌系列酒以茅台镇千年的特殊传统酿酒工艺并结合现代生物技术纯酿酿造,经历年窖藏老熟的特定环境酿成。工艺中有“三长”：基酒生产周期长；大曲贮存时间长；大曲酱香白酒基酒酒龄长。

　　“天下泉”酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年，共分下沙、造沙、二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬后，再通过长期窖藏。