天下泉酒十五年珍藏

　　“天下泉酒”产于“中国酒都”、著名的美酒河赤水河畔的“中国第一酒镇”---贵州茅台镇。茅台镇位于云贵高原最低点的盆地，这里风景秀丽，依山傍水、风速小；地理地貌独特，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，益于酒料的发酵、熟化，利于微生物的栖息和繁殖。同时对天下泉酒中香气成分的产生、精化、增减起了决定性的作用。因此，“天下泉酒”的酒质与产地密切相关，这是“天下泉酒”和茅台酒一样不可克隆的主要原因。

　　“天下泉”牌系列酒的原料来源主要采用本地紫砂土壤种植的优质糯高粱、小麦为原料，并取美酒河上游晶莹剔透、无污染的泉水为酿造水源。采用传统工艺纯粮酿造、历年窖藏而成。得天独厚的自然条件和独特的微生物环境，养出天下泉酒酱香突出、清澈爽口、绿色生态、醇和而甜、回味悠长、喝后不上头、空杯留香之传世佳酿。“天下泉酒”拥有茅台酒一样的酿造工艺、一样的地理环境、一样的生产原料，却有与茅台酒不一样的价格，堪称酱香型白酒精品。

天下泉酒的“三高”

　　天下泉酒的工艺特点为“三高三长，季节性生产”。其中“三高”是：一、高温制曲：大曲发酵温度控制在60—70℃，“端午”踩曲，利用这个季节气温高、湿度高，既利于微生物群繁殖，又促进香气成分相当丰富；二、高温堆积发酵：空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群，使其参与酒糟的发酵；高温馏酒：有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子含量，低沸点有害物质的挥发；三、高温馏酒：通过高温馏酒能最大限度地排除醛类和硫化物等低沸点、易挥发的有害物质。因此饮用对人的刺激小，不上头，不辣喉，不烧心。

天下泉酒的“一绝”

　　酒精和水缔合称为天下泉酒“一绝”，就是酒精浓度设计得最科学。天下泉酒的酒精浓度为53％(V/V)，根据科学测定，酒精浓度53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。再加上天下泉酒还要经过长期窖藏，所以缔合更加牢固。实验证明，天下泉酒的电导率随着贮存时间的增加而增加，这说明，随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，所以喝天下泉酒时感到不辣喉、醇和而回甜就是这个道理。从而看出天下泉酒的确具有“越陈越香”的特点。

　　“天下泉”酒特殊工艺中的这“三长”功用：一是通过制造过程的周期长来充分网罗有益微生物，二是通过长期“陈化”进一步靠酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化有效排除酒中的低沸点、易挥发杂质，同时使酒精和水缔合更加牢固，从而减少酒的辛辣味，达到更加柔和、绵软、醇香。由此可见，天下泉酒“越陈越香”。