清真灵凤子马大姐牛干巴

本品选用贵州优质高原放养黄牛，在寒露前后选壮牛经阿訇检验屠宰，割下２４块规整牛肉，用炒过的食盐、花椒、胡椒、八角、草果（粉末）等香辛料手揉搓渗入牛肉中后，密封15-20天。装缸放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口放置阴凉处。出缸后，穿绳吊挂晾晒。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。牛干巴吃时油炸、水煮、爆炒无不可，调味甜咸酸辣皆宜。