贵州特色小吃-椿芽烘蛋

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□原料
鸡蛋5个,椿芽60克。

□调料
精盐、熟猪油、水淀粉适量。

□刀工成型
将椿芽拣去老杆洗净,用刀切细。鸡蛋打入 大碗内,加入切好的椿芽、精盐、水淀粉用筷搅打均匀。

□烹调方法
烘。锅置火上放入猪油,烧至5成热时将搅 打好的鸡蛋倒入锅内,随即盖上锅盖,三四分钟后,用筷子插试蛋内,如不见生蛋汁,即可起锅 装盘。

□风味特色
蛋味香鲜,椿芽香嫩。

□技术要领
掌握好火候,不能烘煳。