贵州特色小吃-红烧山药丸

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□原料
山药300克。

□调料
酱油、食盐、白糖、味精、柱候酱、色拉油、 奶汤适量。

□刀工成型
将山药去皮蒸熟,用刀压成茸泥状加盐、味 精拌匀,捏成直径1.5厘米的丸子。

□烹调方法
红烧。锅洗净盛油烧至7成热,下山药丸炸 至金黄色起锅,锅内留油少许烧热,把白糖制成糖色,再加入柱候酱、奶汤、酱油、食盐、味精、 山药丸烧10分钟即成。

□风味特色
色泽红亮,鲜香可口。

□技术要领
丸子大小要均匀,烧制时间不宜过长。