贵州特色小吃-荷叶糍粑

　　原 料：

　　糯米1000克。

　　调 料：

　　熟芝麻20克，蜜饯25克，火腿25克，洗 沙100克，核桃仁25克，猪油、糖等适量。

　　制作方法：

　　煎。糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后，分为10个剂子，压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末，加入洗沙、猪油、糖拌匀成馅心，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后，拿锅铲压薄放入馅心，对折为半圆形，边缘压合为上下粘连交错的皱褶，即成荷叶边状，再煎成两面微黄壳脆即成。

　　风味特色：

　　形似荷叶，外壳酥脆，质地软糯，馅心甜香，荣获全国首届“中华名小吃”称号。

　　技术要领：

　　糯米蒸熟后必须舂茸。