贵州特色小吃-香煎养心菜饼

　　用料：养心菜300克，糯米粉250克，粘米粉60克。

    馅料：苏麻100克，白糖30克。

    制作方法：
    1、苏麻炒香擀成茸加白糖拌匀制作馅子。
    2、养心菜用开水煮3分钟，捞出滤干水分切细备用。
    3、趁热取煮养心菜的水100克和糯米粉、粘米粉拌好和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团，搓条后剂成30克一个的剂子，逐个压扁包入苏麻馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1.5厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

    风味特色：皮酥里糯，馅心香甜。

    技术要领：面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

    小贴士：可改用鲜肉末制馅，即演变为咸鲜香味。