居住在县境内土家村民，因山高林密，飞瀑流泉，暗溪伏流，嵯峨怪石，古树苍藤，故潮湿易病。故对辣椒情有独钟。因辣椒有除湿驱寒，开胃健身之功，故患风湿病和癌症人的较少，所以餐餐必吃辣椒，每菜必加辣椒。有俗语说，吃“连渣闹(又名渣豆腐)”没海椒，等于打亲家没有吹唢呐，其食法独特繁多，深受土家人喜爱，土家人把辣椒都称之为海椒，我就按土家文化之称谓叫海椒吧。 ● 酸 海椒 取生辣椒不论青色红色，也不拘大小，去蒂、洗净，加少量盐装人大肚土罐中，加干净稻草圈盘覆盖，并用两根小棍交叉别紧，以便倒置。另用一石钵或土钵盛上水，要能淹没倒置的土罐口为度，将装有生辣椒的土罐倒置于水钵中，日夜可闻土罐扯水的“咚咚”之声。过一周时间，里面的辣椒既有酸味，又有辣味，吃时加油炒，也可以切成丝或切成小粒油炒。这就是酸海椒。可单吃，也可作炒菜的配料。
居住在县境内土家村民，因山高林密，飞瀑流泉，暗溪伏流，嵯峨怪石，古树苍藤，故潮湿易病。故对辣椒情有独钟。因辣椒有除湿驱寒，开胃健身之功，故患风湿病和癌症人的较少，所以餐餐必吃辣椒，每菜必加辣椒。有俗语说，吃“连渣闹(又名渣豆腐)”没海椒，等于打亲家没有吹唢呐，其食法独特繁多，深受土家人喜爱，土家人把辣椒都称之为海椒，我就按土家文化之称谓叫海椒吧。