居住在县境内土家村民，因山高林密，飞瀑流泉，暗溪伏流，嵯峨怪石，古树苍藤，故潮湿易病。故对辣椒情有独钟。因辣椒有除湿驱寒，开胃健身之功，故患风湿病和癌症人的较少，所以餐餐必吃辣椒，每菜必加辣椒。有俗语说，吃“连渣闹(又名渣豆腐)”没海椒，等于打亲家没有吹唢呐，其食法独特繁多，深受土家人喜爱，土家人把辣椒都称之为海椒，我就按土家文化之称谓叫海椒吧。 ●渣海椒 取鲜红生海椒，切碎加苞谷面用碓舂，若太干，可加少量生水，以便舂成团，但不能太湿，也不能裹得太紧。若看起来是散的，一抓却成团，放开又松散则正好。每椒和苞谷面要充分舂匀。起碓后如倒扑海椒般存放即可。这叫渣海椒，又叫豆豉面。是装制扣肉必不可少的原料，平时也可加油炒熟吃，亦可炒回锅肉，或加豆豉、葱、芹菜等，风味独具。
居住在县境内土家村民，因山高林密，飞瀑流泉，暗溪伏流，嵯峨怪石，古树苍藤，故潮湿易病。故对辣椒情有独钟。因辣椒有除湿驱寒，开胃健身之功，故患风湿病和癌症人的较少，所以餐餐必吃辣椒，每菜必加辣椒。有俗语说，吃“连渣闹(又名渣豆腐)”没海椒，等于打亲家没有吹唢呐，其食法独特繁多，深受土家人喜爱，土家人把辣椒都称之为海椒，我就按土家文化之称谓叫海椒吧。