贵州特色小吃—兴义冲冲糕

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  冲冲糕,因蒸熟的糕由圆筒底部顶压自然冲出来而得名。

  许多老兴义人都知道兴义某街头有一种风味独特的小吃冲冲糕,吃过它的人都赞不绝口,它甜而不腻,口感俱佳,香甜软糯,别有风味。

贵州特色小吃—兴义冲冲糕

  制作冲冲糕,最特别的要数它的制作工具,水壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼,专门用于蒸熟米糕,水壶中的水一定要保持沸腾,才能有足够的水蒸气蒸熟米糕。在蒸米糕的同时,先把荸荠粉放入碗中,加点白糖,用冷开水调匀后加入热水调制出透明的糊状,然后将少量糯米饭放入碗中,这时米糕也差不多蒸好了,把米糕放进去,最后加入开水和熬好的红糖水、花生面,用小勺搅拌后,一碗美味的冲冲糕就热乎乎的呈现在眼前。吃冲冲糕要趁热,一旦冷却后就会粘在一起,吃起来就少了顺滑爽口的感觉。