“好个老不管，开在小井坎，馄饨有八个。可惜是小碗”这首顺口溜”，是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。
馄饨的历史悠久。各地创造了具有地方风味特色的品种。经历代发展和改进，成为当代小巧玲珑的形状。贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨，用料阱究，，工艺精细，风味独特，一鸣惊人，在同行中如鹤立鸡群，赢得了贵阳人民的一致赞赏。
沓臊馄饨工艺精湛，汤鲜、皮薄、馅香、沓臊，色、香、味、形、器完美和谐。
原 料： 馄饨皮50克。
调 料： 鲜肉沫100克，猪油、盐、葱花、胡椒粉、香油等适量。
制作方法： 煮。用面粉加清水和鸡蛋擀制成馄饨皮；肥瘦肉沫中加盐、味精、胡椒粉、秉葱汁和少许冷水，顺一个方向搅打匀制成馅心。馄饨皮内包入肉馅，然后下入沸水锅中煮熟。，煮的同时将二大碗中放入一小砣肉馅，烧开汤淋入，同时用小勺背将肉馅沓散作为“哨子”，再将煮好的馄饨捞入碗中，掺入鲜汤，放猪油、盐、胡椒粉、香油、撒上葱花即成。
风味特色： 皮薄韧脆，馅心鲜嫩，汤香不腻，为贵阳传统小吃。
技术要领： 肥瘦肉的比例为冬季4：6，夏季2：8；鲜汤可用猪筒子骨和黄豆芽熬制。
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