贵州特色小吃-寿桃

　　工艺：蒸法
　　生榨米粉的制作材料：精面粉1000克，白糖100克，豆沙馅1000克，发酵粉适量，食用红色素少许。
 
　　寿桃的特色：
　　形象逼真，暄软香甜。
　　教您寿桃怎么做，如何做寿桃
　　1.将精面粉倒入盆内，放入发酵粉拌匀，加水、白糖和成面团，静置饧发至六成时，取出放在案板上揉匀。

　　2.面团分成块，分别搓成条，摘成约50克1个的小面剂，用手按扁，包入豆沙馅，封好口，揉成圆形，再用刀背在尖部做出寿桃嘴形，即成寿桃生坯。

　　3.锅内加水烧沸，将寿桃生坯入笼蒸约15分钟，取出放在案子上晾凉。

　　4.食用红色素用凉开水调好为粉红色，用铜丝网及小刷蘸上食色，喷在寿桃尖部，似成熟的桃形即可。
　　寿桃的制作要领：
　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　技术要领：

　　豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。

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