凉拌折耳根（鱼腥草 ）的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。凉拌折耳根（鱼腥草 ）是很有特色的贵州特色小吃,折耳根（鱼腥草 ）以折耳根（鱼腥草 ）为主要材料,烹饪的做法拌菜为主,口味属于酸辣味。
折耳根（鱼腥草 ）是蕺菜的别名，三白草料，多年生草本。生长在山野阴湿的地方，茎高尺余，细长，蔓生于地上，初夏开小花。茎叶均有强烈的腥臭。叶与地下部分的草根均可作药用。贵州将折耳根（鱼腥草 ）作为酒席台上的一道小菜，四川吃的是叶子，而贵州仅吃根。看着切成寸段的鱼腥草（一般用手掐断而不用刀切），乍看像毛草根，入口腥臭，有点像死鱼味，吃的就是这鱼腥味，此草有药用，腥归腥，但挺爽口的。
主料：鱼腥草
辅料：鸡丝
调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油
做法：
1、 将鱼腥草洗净用沸水焯一下，捞出待用； 2、 将焯好的鱼腥草放入鸡丝、辣椒油、酱油、盐、醋、花椒油拌匀即可。 特点：清火稍有苦涩
功效:
鱼醒草，南方又叫折耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。大多生长在田埂边
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