清咸丰同治年间战乱不断，灾害频繁，民无以食，上山采集野菜、植物根茎为食。一天，一苗家妇女在山采得蕨根回家，捣茸滤粉煮食，不但味美，久食之后还觉很有精神。之后，经常采之加工作副食，便 有苗家脆皮蕨粑食品菜的由来，这道菜干香松脆，食用有降血脂、防癌之功效。
配方：蕨粑500克，竹篓1个，腊肉50克，面包糖100克，威化纸10张，菜油1000克。
制作工艺：把蕨粑切成5厘米长、2厘米宽的条；将腊肉切块放入两块蕨粑之间，包上威化纸，裹上鸡蛋液，再裹上面包糖；炒锅置中火上，倒入菜油，待油温烧至五成，放入包好的蕨饼条，炸至金黄色起锅装盘
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