夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的文化习俗，尤以鸡骨卜卦较为普遍。因卜卦杀鸡而制作八卦鸡食用，流传至今。 特色：味纯、汤鲜、柔嫩。 制作工艺：先从火炉中夹出一块红火炭放于地上，左手持鸡脚，右手泼水在火炭上，口念涉及用事的经文，将鸡在火炭上绕三圈，经文诵毕，再杀鸡。脱毛洗净后，把鸡头、翅膀、腿卦按关节切出后，其余部分则切成块状一同清炖至熟即可食用。
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