贵州特色小吃-遵义罐罐饭

    用料：油质粳米100克，老腊肉50克，花生油辣椒一碟，各色泡菜一碟，海带汤一碗，精盐、味精各适量。

    制作方法：
    将当年油质粳米淘净，加入精盐、味精拌匀，加适量清水没过米然装入特制小陶罐内焖煮（下米前在陶罐内壁均匀涂抹一层猪油），待水开至水分渐干将腊肉片排放在米饭表面，改为微火煨焖。

    食用时再离火上桌，配花生油辣椒一碟，各色泡菜一碟，海带汤一碗食用。

    特点：米饭油亮清香，腊肉烟香浓郁，配菜美味爽口。

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