水城夏家凉粉主要有卷粉，荞凉粉，米凉粉（米豆腐），豌豆凉粉等。
卷粉是米做的，成品为一指半宽的条状的。做法是有一个磨具，将米打成浆，浇在墨具里，不能太厚也不能太剥，待凉了凝结后取出，吃的时候卷成筒状，切成条状，拌上特制的辣椒水作料等等，故名卷粉。
荞凉粉是将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉，然后用特制的刮刀顺势把凉粉刮下成条状，佐以特制的辣椒水，吃的时候随自己喜欢可以单独夹出蘸辣椒水，也可以拌在一起，味道辣香爽口，生津解暑，清凉降火。价钱也不贵，一份2元左右。推荐的是市三中门口的老夏家凉粉，和老城的夏家凉粉做法差不多，可是很糯。豌豆凉粉比较透明，有淡淡绿色，另外还有比较偏黄的。
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水城夏家凉粉主要有卷粉，荞凉粉，米凉粉（米豆腐），豌豆凉粉等。
