糕粑，是贞丰有名的地方名特小吃之一。糕粑的制作始于清光绪年间，至今已有100多年历史。
用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上，并轻轻刮平，然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的锅中蒸熟后即制成糕粑。它外形纯园，松泡似雪，糕馅精制，甜美可口，营养丰富、色泽分明。主要用料有：香米、糯米、白砂糖、天然绿色紫米饭叶、黄米饭花、纯净水等。
贞丰糕粑过去一般只在“七月半”的时候才做，作为节日人们敬奉老人的供品。而现在是一年四季都在做，人们特别喜欢食用，特别是城镇有谁家“开财门”或是农村哪家建房等，都用糕粑作为伺神祭典的供品，并赋予它象征“芝麻开花节节高”的美誉。
贞丰有名的熊记糕粑，是民国初一位名叫杨陈氏的老人传承下来的。它价格实惠，是赠送亲朋好友的好礼品，主要销往的地方是兴义、安顺、贵阳、北京、澳大利亚等地区。
每天一大早，熊记糕粑传人卢制慧就要和家里的几个工人一起，把前一天准备的面粉用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，再用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上，并轻轻刮平，然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的锅中蒸熟后即制成糕粑。蒸熟的糕耙共分五层，中间为黄色，二、四为紫色，最外两层为白色，用红色点缀，它外形纯园，松泡似雪，糕馅精制，色泽分明。
卢制慧说，“我家这个糕粑已经有百年历史了，传给我这是第四代传人，而且还参加过各个农副产品的奖，还得过糕粑王的称号和放心名店的这个称号。”
|
