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贵州特色小吃—贞丰糕粑

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  糕粑,是贞丰有名的地方名特小吃之一。糕粑的制作始于清光绪年间,至今已有100多年历史。

  用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上,并轻轻刮平,然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的锅中蒸熟后即制成糕粑。它外形纯园,松泡似雪,糕馅精制,甜美可口,营养丰富、色泽分明。主要用料有:香米、糯米、白砂糖、天然绿色紫米饭叶、黄米饭花、纯净水等。

  贞丰糕粑过去一般只在“七月半”的时候才做,作为节日人们敬奉老人的供品。而现在是一年四季都在做,人们特别喜欢食用,特别是城镇有谁家“开财门”或是农村哪家建房等,都用糕粑作为伺神祭典的供品,并赋予它象征“芝麻开花节节高”的美誉。

  贞丰有名的熊记糕粑,是民国初一位名叫杨陈氏的老人传承下来的。它价格实惠,是赠送亲朋好友的好礼品,主要销往的地方是兴义、安顺、贵阳、北京、澳大利亚等地区。

贵州特色小吃—贞丰糕粑

  每天一大早,熊记糕粑传人卢制慧就要和家里的几个工人一起,把前一天准备的面粉用箩筛去掉粗颗粒,将细米粉洒入少许冷水拌匀,成湿润、松散的米糕,再用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上,并轻轻刮平,然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的锅中蒸熟后即制成糕粑。蒸熟的糕耙共分五层,中间为黄色,二、四为紫色,最外两层为白色,用红色点缀,它外形纯园,松泡似雪,糕馅精制,色泽分明。

贵州特色小吃—贞丰糕粑

  卢制慧说,“我家这个糕粑已经有百年历史了,传给我这是第四代传人,而且还参加过各个农副产品的奖,还得过糕粑王的称号和放心名店的这个称号。”



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