美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。唯一显著差别是其居民摄取的脂肪类别不同，其主要以山茶油为脂肪来源。现代医学证明：山茶油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病症的发病，有效的改善了人体内血液的循环。
山茶油为什么能促进消化系统功能
山茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。此外有机山茶油还有一定的通便作用。大量研究结果证实：山茶油为原料的饮食是健康饮食。
山茶油为什么能增强内分泌系统功能
山茶油能提高生物体的新陈代谢功能，增强了内分泌系统。最新研究结果表明，健康人食用山茶油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。.
山茶油为什么能增强骨骼系统功能
山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。所以在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它能起到非常重要的作用。
为什么山茶油能起到预防癌症的作用
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌变（乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌），达到预防的效果。
为什么山茶油具有防辐射的作用
山茶油在被发现有增强防辐射的功能后，就被用来制作宇航员的食品、高档的婴儿食品等，根据其自身成分的特性和其可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。
【农政全书】 茶油可疗痣疮、退湿热……
【纲目拾遗】 可润肠、清胃、解毒、杀菌……
【农息居饮食谱】 茶油可润燥、清热、息风和利头目……
【随之居饮食谱】 茶油烹调肴馔 ，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。
【中国中医药大辞典】 茶油不仅营养丰富，且具有重要的疾病预防价值，可概括为：增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增强胃肠吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。
【名家学说】 长期食用茶油可明目，亮发，润肺，清热，解毒。
【中药大辞典】 记载茶油主治功效：润肠通便：用于疝气腹痛，蛔虫性肠梗阻；清热化湿：用于烫火烧伤；杀虫解毒：用于疥癣。
【中药植物原色图件】 说明：山茶甙有抗癌药理作用。
【营养学报、临床儿科杂志】 等医学营养学权威杂志都曾对山茶油维护机体健康、预防高血压、心脑血管疾病、延缓动脉粥样硬化、降低胆固醇、消除机体内脂质过氧化物等方面的保健作用作出了肯定和报道。孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳而且对胎儿骨骼和神经系统的正常发育十分有益。茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身可防治老年人冬季皮肤瘙痒
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