糕粑藕粉

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文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2007/7/26 10:29:02 浏览量：3543

原料:
糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、桔饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。

制作方法 :
熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上，并轻轻刮平；然后将小蒸甑放入专制的烧有沸水的铝锅中，置于壶口蒸2～3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至呈半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的桔饼、瓜片、桃仁、果脯即成。

风味特色:
糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。

技术要领:
拌糕粉时水不宜洒过多，松散、湿润即可，要选用优质大米。

相关信息

· 糕粑藕粉 (7/26/2007 10:29:02 AM)

· 糕粑稀饭 (7/26/2007 10:40:05 AM)

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