奢香夫人献“金酥”

　　威宁彝族回族苗族自治县生产一种用荞面制作的糕点。这种糕点以其原料独特和制作历史悠久而享誉全国，那就是地方名特食品“荞酥”。

　　传说明太祖朱元璋将威宁彝族首领奢香夫人收为义女。有一年明太祖做寿，奢香夫人为了表示孝心，特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名“荞酥”。“荞酥”每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个“寿”字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为“南方贵物”。从此“荞酥”身价百倍，一举成名。

　　“荞酥”历代相传，现在已不是8斤一块，而是一斤8块了。制作方法也很特殊，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于“荞酥”颜色金黄，香甜爽口，又称为“金酥”。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种。