  唐虞时，绥阳之地为梁州所属。
夏禹以后，其封号与中州同。
秦时为夜郎国所辖。
绥阳之名，始于隋朝大业七年(611年)。
唐时，夷州、播州、遵义、义泉、高富、洋川、英蓉等县均先后设治于绥阳县境。
五代、宋、元、明、清，朝代更迭，隶属关系数经变化。及至明万历29年(1601年)改土归流置遵义军民府，复设县治迄今，已有390年的历史。
公元前1000多年前，西周摄政王周公(姬旦)府中有一对厨师夫妇，称“冉氏”。因周公喜吃面食，遂发明了一种“空心挂面”，因地为名，号“岐山空心面”。该面以岐山周原所产上等小麦面粉为原料，配以食盐和调料，经特殊发酵后靠手工精制而成。具有“细长如丝、色白若银、中空味咸，下锅久煮不烂，入口绵软劲爽”之特点。吃时，配以肥猪肋条肉汤，竟有六字之妙——“薄劲光酸辣香”，令人食后长时间回味无穷，一时成为西岐美肴。几年后，冉氏夫妇征得周公同意，离开相府独立经商，在岐镇上开了一家“冉氏空心面庄”，生意火爆。
忽一日，只见几个鬼鬼祟祟的歹人来店中吃面，席间密谋不轨之事，被冉氏窃得，急报周公，助其平息了“管蔡之乱”。周公念其功劳，亲书店匾“实心人空心面庄”一幅送到店中，并感叹道：“面虽心空，人乃实心为国者也！”后上报周成王，重奖冉氏黄金1000镒。
冉氏夫妇去世后，其子冉让经营面庄。
物换星移，乾坤变迁。冉氏世代单传，面庄生意绵延不绝。
到了北宋靖康二年(公元1126年)，宋朝为金国所灭。
冉氏第69代孙冉琦夫妇为避战祸，逃至夔州路珍州（今绥阳县）定居，遂将“实心人空心面庄”一并南迁。
南宋理宗淳二年(公元1243年)，蒙古铁骑灭金后大举攻南宋，时四川制置使余率军抗蒙。冉琦之子——双胞胎兄弟冉、冉璞赴重庆向余献策筑合州钓鱼城以抗蒙军，并动员绥阳乡邻制作大批空心面支援前线，致使蒙军遭受重创。后兄弟二人因功分别被朝廷任命为合州知州和通判之职。上任之日，大帅余亲书一条幅送冉氏兄弟，曰：“千年不变心”。
南宋亡国后，冉氏兄弟隐居绥阳城西十五里之金字山中，矢志不食“元粟”，将余所书条幅密藏山洞之中，并以“千年不变心”相誓，牢记家仇国恨，永远不忘自己是大宋臣民。
后来，有一个叫铁成篆的文人，路过二冉故居，感其爱国事迹，赋诗悼念，诗曰：“古碑横草字依然，为落墙边与树边。只有鸟啼千个竹，更无人汲一涵泉。崎岖曲径留朝露，寂历空山锁暮烟，桃李不知人事改，倚风犹在美娟娟。”
1942年6月郭沫若先生路过钓鱼城，也作诗怀念冉氏兄弟：“魄夺蒙哥尚有城，危崖拔地水回潆。冉家兄弟承，蜀郡山河壮甲兵。三十载孤撑天一线，千秋共仰宋三卿。贰臣妖妇同祠宗，遗恨分明未可平。”
元明清三代，冉氏空心面与贵州绥阳当地饮食文化相融合，逐渐演变成当今的“绥阳空心面”，又称“手工盐面”、“空心盐面”和“银丝面”，成为绥阳一个特产；并增加了新的故事内容，空心面成为婆婆检验新过门儿媳妇贤惠与否的“试金石”。当地百姓给儿子成亲的这一天，婆婆首先要验看媳妇从娘家带来亲手做的12把空心面，标准是“面心通、人心实、面细白、勤贤惠、面头齐、敬长辈、面劲长、子孙昌”。所以当地女子从小就学习挂面技艺，人人练就了一把好手。而且乡风淳朴，女儿贤惠俊俏，远近乡里求婿者络绎不绝，制面方法亦随之远播四方。
当地有人作诗盛赞这“空心面”：“条条银龙游绿水，颗颗油珠泛玉波；阵阵清香扑鼻来，长长口涎牵线落。”
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