在兴义市福星桥边，至今还保留着一家传统风味小吃店，名叫郑记“刷把头”。据说在清朝同治年间，一位叫郑尚礼的老人，从江西迁来兴义，别出心裁地创造了这种小吃，一直沿袭至今。而今，经营这家小店的主人已是郑尚礼老人的第五代传人郑代梅、郑代祥。郑记“刷把头”以其鲜香馥郁的风格，使食者辨香辣于舌上、拾风情于席间，百余年来吸引了南来北往的客人。据说何应钦先生当年返故居兴义时，也没有忘记光顾郑光清的小吃店品尝“刷把头”。现在兴义街上，在高档宴席上，“刷把头”是作为招待贵宾的美味佳肴。
“刷把头”因成品形式如民间所用竹刷把的头部而得名，做工精细，配料讲究，全是手工操作。馅子是先将上等竹笋切碎，放入开水锅中汆两三次，再用清水冲五六次，滤干后用猪油烹出香味，再配上等瘦肉末。皮是用面粉、鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，用木滚子擀成，状如荷叶，薄如纸张。将馅包入皮内，然后用手擀成底大颈细，顶端参差，状似自由散开的荷叶模样，入蒸笼猛火蒸5～6分钟即熟。与“刷把头”匹配的蘸水，也很别致，用鸡汤、油浸胡辣椒面、酱油、葱花兑成。食用时，将蘸水淋入馅内，慢慢浸透，两者相得益彰。如要招待客人，还可在馅内加少许金钩，其味更加鲜美。
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