馋嘴美食——安龙马蹄菌

　　安龙县境内气候温和，雨量充沛，无霜期达240～340天，年平均气温15.6℃，最高气温不超过30℃，最低气温低于-2℃，年降雨量1256毫米。冬无严寒，夏无酷暑，素有“小昆明”之称的安龙每年出产马蹄菌约500公斤。

　　据说,南明永历帝朱由榔在安龙建都的那4年里,他时常骑马四处乱跑,后来,在马蹄踏过的地方,发现了这种菌子,安龙人便将其取名为“马蹄菌。”

　　马蹄菌的子实体幼时呈乳白色，出土后逐渐变成紫褐色或紫黑色。成熟后顶部膨大展开，菌丝体的营养充足时,有时会分杈生长,呈鹿角状,十分优美。幼时呈圆柱形至钟形并逐渐伸展，顶部平整，没有菌盖，长大后子实体的顶部逐渐扩展散开，形成假菌盖。假菌盖宽5～25厘米，假菌盖下像菌褶的褶皱实际上是菌柄上的纹理。假菌盖没有固定的形状，形态各异。菌柄较粗壮，实心，呈紫褐色，切开后内部是白色杂青白色。马蹄菌主要生长在气候温和、雨量充沛，无霜期的环境，生长的适宜温度为23～28℃。

　　马蹄菌是一种珍稀的食用菌，肉质脆嫩，香味清幽，味道鲜美。夏秋季在青冈树林地上单生或群生。有经验的采菇能手根据气候特征、生长环境，每年可在相同的时间和地点采到相当数量的马蹄菌。