 《从江香猪》是产地苗族同胞培育而成的一个历史悠久的原始猪种。 苗族是最早定居这里的部族，三国时代的著名苗王孟获就是从江光辉乡秀摆村人。诸葛亮七擒孟获的故事家喻户晓，从江的孔明山还留存有当年战场的不少遗迹。传说被招抚的孟获就曾以小香猪慰劳孔明三军，孔明赞香猪味美，并创造出“蒸烤香猪”的菜式回请孟获，使“孔明香猪”这一名菜流传至今。而苗族的民谣中也有“男人把抓获的野猪崽放走了，勤劳的女人把它们找回来，训养成了肥嫩的家精”的内容，这些故事、民谣、说明《从江香猪》是一个经历了一千多年的自然进化和人类选育，能够适应当地自然环境，生活条件和少数民族生活习俗的一个带野性的特殊猪种。 坡陡谷深，地少田少的自然条件，决定了《从江香猪》只能以野食为主，且使其带有体小礼敏灵巧的野性特征，为绝对纯净无污染的绿色食品。闭塞的交通、居住的分散、交往不便的生活条件，决定了《从江香猪》的近亲繁殖，导致基因高度纯合、不退化、不变异、自给自足的农家经济，养成的以小香猪待客送礼的千年习俗也是这一珍稀品种得以长期保存的社会条件。专家认为：从江香猪是当今国内体形最微小的猪种，不仅是加工制作高档肉食制品的上等原料，而且是作为试验动物的理想猪种，开发得用前景十分可观。 |
