丝娃娃

我要打印

IE收藏

文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2007/7/26 15:17:02 浏览量：7295

　　"丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个"丝娃娃"就做成了，放入口中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。

原料：
　　精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。

调料：
　　盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。

制作方法：
　　烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

风味特色：
　　素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。

技术要领：
　　水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会“甩面”。

相关信息

· 丝娃娃 (7/26/2007 3:17:02 PM)

· 到贵州十五道必吃的美食3、丝娃娃 (9/22/2013 10:42:29 AM)

查看留言

用户留言

贵阳市	遵义市
安顺市	六盘水市
毕节地区	铜仁地区
黔东南州	黔南州
黔西南州

◆ 贵州最具魅力民族村寨—水各大寨
◆ 布依龙灯艺术之乡—贞丰珉谷镇
◆ 中国砂仁之乡—贞丰县连环乡
◆ 中国布依戏艺术之乡—册亨
◆ 古茶之乡—黔西南
◆ 野场：吉巴达艺术之乡
◆ 中国空心李之乡—沿河•沙..

更多>>>

　产品推荐