麻江锌硒红蒜，属百合科葱属中以磷芽构成磷茎的栽培品种,为两年生草本植物，其含有蒜素、大蒜辣素和锌硒元素等物质。具有辛辣味，富含维生素、蒜氨酸和多种矿物质等人体必需的营养物质，能抑制胃内硝酸盐生长，使产生亚硝酸氨机会减少，降低胃癌发病率，有促进食欲、抑菌杀菌、治腹泻、解毒杀虫等功效。
红蒜鲜用的产品有鲜蒜头、青蒜、蒜黄、蒜苔等。鲜蒜头富含蛋白质和碳水化合物，是医药、化工、食品等工业的重要原料。红蒜在蔬菜产品中占有重要的地位，其主要分布在我国南方，而麻江县则是南方红蒜的重要产区。麻江县地处黔中腹地，距省城贵阳市118公里，县境内交通便利，生态环境好，无工业污染，气候温暖，土壤肥沃，富含锌、硒、钙等各种营养元素。优越的自然环境，为麻江优质锌硒红蒜提供了得天独厚的生长条件，优越的区位和交通优势，为麻江优质锌硒红蒜走出麻江，流入全国农产市场提供了便利的条件。
追溯麻江锌硒红蒜渊源，早在20世纪70年代，贤昌乡群众就开始有用自留地种植红蒜的习惯，后来，红蒜种子和种植技术在当地群众中逐步传播，种植面积逐扩大。农民刚开始种植仅为了自家食用，后来逐步把剩余的蒜苗、蒜苔和蒜头拿到市场上卖。由于红蒜质量上乘，深受广大群众喜爱，贵阳、凯里、都匀、重庆、湖南和两广客商纷至沓来。从而刺激了红蒜的迅速发展，使其成了当地群众脱贫致富的重要支柱产业。
现在，麻江锌硒优质红蒜的生产以贤昌乡为中心，向全县 9个乡镇辐射，至今全县红蒜种植面积已达8000多亩，种植农户4500多户，全县常年产量达7200吨，产值1200余万元，锌硒优质红蒜收入已成为部分麻江农民的重要经济来源。由于麻江锌硒优质红蒜具有品种优良、辣味浓郁、富含锌硒、质量上乘等特点，深受广大消费者青眯，产品供不应求。2003年，麻江红蒜以优良的品质和规模化生产，被中国特产之乡组委会授予“中国红蒜之乡”称号，在首届贵州省农产品展销会上，被评为优质名牌农产品。中央电视台七套《致富经》栏目、《贵州电视台》“发现贵州”栏目及《贵州日报》等中央、省、州媒体均先后对此进行专题报道。 |
