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中国清真美食之乡·平坝 |
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| 文章来源：平坝旅游网添加人：admin添加时间：2010/2/24 14:38:44 浏览量：15472 | |||||||||||
 首届中国安顺·平坝清真饮食文化节的成功举办，让平坝这块美食飘香的土地蜚声国内外，“中国清真美食之乡”的美誉更让平坝成为游客心目中的美食天堂。 平坝是贵阳——安顺之间的中间站，交通便利，这里饮食种类齐全，特色鲜明。在漫长的岁月里，全县各民族纷纷形成了各自的风格体系和饮食文化，特别是回族的清真饮食独具特色，尤其受人青睐。元末明初，回族从云南等地迁徙进入平坝，到光绪年间，已具有相当规模，他们所居住的县城南街形成了回民一条街。700多年来，平坝的回族在继承传统饮食的基础上，吸收中国饮食的烹调方法和菜点品种，不断创新和改进清真菜点，创造出清真全牛宴、清真全牛火锅、清真小吃、清真糕点、清真酱等独具特色的系列清真名饮食。其中清真全牛宴、清真全牛火锅、清炖鹅肉粉分别被中国烹饪协会认定为中华名宴、中华名火锅、中华名小吃。平坝金牌牛干巴、清蒸牛舌、先锋牛肉等荣获省级名菜称号；清真牛肉月饼、清真糕点等23个系列糕点荣获省级名点称号，在省内外享有很高的知名度和美誉度。清真饮食在形、色、香、味方面的魅力，让广大顾客、海内外旅游家、美食家，品尝之馀，有口皆碑。在平坝著名的清真餐馆，各方朋友多闻风而来，惠顾光临的情景随处可见。
 乘车路线：贵阳至平坝——于汽车三场乘坐中巴车经清黄高速路到平坝尧南车站下车。
安顺至平坝路线——安顺客车南站乘坐中巴车经清黄高速路至尧南车站下车。
平坝清真小吃
若是想吃平坝的清真小吃，那要属清炖鹅肉粉、面和清真牛肉粉、面了，两味小吃皆在2008年被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名小吃”。清炖鹅肉粉、面是平坝回族人民在长期的生活中，利用平坝本地特有的优良鹅品种——平坝灰鹅开创出的一道极具地方特色的清真小吃之一。其肉质清爽细腻鲜美，汤浓郁，味美清香，吃过之后只觉齿颊留香，再就着卤制的鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅等，更是妙不可言，极受广大消费者的喜爱。清真牛肉粉、面原料主要采自平坝本地散养的本土黄牛，经回族阿訇宰杀后作为主要原料，在回族传统手艺的基础上，配以独家密制的配料加工而成，色、香、味俱全，风味独特。吃这两味小吃，特别少不了一样东西，那就是一碟小辣椒及泡菜。不过，在吃小辣椒之前可得喝点汤暖暖胃，否则的话辣椒就会在你的胃如同着火一般，让您饱受灼热之苦！
 这两味小吃在平坝小街小巷都能品尝得到，当然，要想品尝到正宗口味那还得去回民开的清真餐馆。在城区，大家公认的清真粉面主要分布在南门水井旁的南街，这里的张应满、张应凤清真鹅肉餐馆和其对面兄弟鹅肉火锅城，味道那可不是一般，早上吃一碗，保证让您精神一上午，偶尔打个嗝也是满嘴的鹅肉香味，一早上都回味无穷！在南门水井旁还有一家牛肉粉馆，主要卖新鲜牛肉和牛肉粉面，保证让您乘兴而去，满意而归！ 乘车路线：由平坝尧南车站乘坐4路、7路公交车往城区方向，在南门水井下车即可。只要5分钟哦！
平坝的名火锅
那些爱吃火锅的游客们可不能把平坝的火锅给忘了！首先值得推荐的是平坝的清炖鹅肉火锅。按照伊斯兰饮食习惯和民族文化来制作的老灰鹅火锅，肉质鲜嫩、味美汤纯，深受广大食客的喜爱。这里的鹅肉久涮不老，再加上味道鲜美的全鹅汤，绝非通常的牛羊肉的火锅可比。在这里吃鹅肉火锅，第一道是“啃”：啃鹅掌、鹅翅；其次是喝：喝清澈鲜美的鹅汤；再就是嚼：嚼美味可口的鹅肉。那种感觉，甭提多惬意了！
 能与鹅肉火锅相媲美的要属清真全牛火锅了。由回民制作的清真全牛火锅可谓是“此物只能天上有，人间那得几回尝”，长满小“刺”的牛肚，香脆可口的牛耳，嚼劲十足的牛肠…… 可谓是琳琅满目，让人胃口大开！ 下面我们就去火锅城里走一圈吧。
张家红华鹅肉馆。平坝张家红华鹅肉馆利用平坝本地特有的散养灰鹅，创制出清炖鹅火锅、全鹅卤味、清炖鹅肉粉面等系列饮食，得到各方食客的喜爱。2008年，该餐馆的清炖鹅火锅、清炖鹅肉粉被评为贵州省烹饪饭店行业协会评为贵州省名火锅、贵州省名小吃。同时，清炖鹅肉粉也被中国烹饪协会认定为中华名小吃。
除了张家红华，平坝县还有许多的鹅肉火锅餐馆。位于中山大道的香山酒楼、南门水井南街的张应满、张应凤等一些清真鹅肉餐馆在平坝的火锅中也具盛名。别看它们在环境上与张家红华稍逊些，可制作出来的鹅肉火锅却与张家红华不分伯仲。
 乘车路线：张应满、张应凤清真鹅肉餐馆——从尧南车站，乘坐4路7路车往城中心方向至多5分钟后即可到达。香山酒楼——往黎阳高新区方向，距尧南车站700米左右，可乘公交车或的士，不到4分钟的车程。
上面所介绍的只是平坝清真饮食之一角，若是要品尝更为丰富的的清真饮食那可得去尝尝平坝的清真宴席了。
润丰餐馆的清真“全牛宴”、“全牛火锅”
润丰餐馆是一家具有浓厚伊斯兰特色的回族餐馆，各类菜肴都严格按照伊斯兰传统饮食文化，结合本地的饮食习惯，经多年摸索开发而成。2006年，其利用牛身上的各个部位烹饪而成清真全牛宴、清真全牛火锅在市商贸城杯烹饪技术大赛中获“金奖”，2008年分别被省烹饪饭店行业协会评为贵州省名宴、贵州省名火锅，同时该企业的招牌菜“金牌牛干巴”、“先锋牛肉”、“清蒸牛舌”等获贵州省名菜称号，润丰餐馆也荣获“贵州名店”称号。最值得一提的是它还被中国烹饪协会冠以的“中国名宴”、“中国名火锅”之美誉。
 到达路线：从平坝尧南车站往清真街方向步行5分钟即可到达。 廷旺清真食府
廷旺清真食府属于平坝老牌清真餐饮企业之一,现位于平坝县观音路，距尧南车站1公里。廷旺清真食府属典型的清真餐馆，餐馆内清真文化氛围浓厚，餐饮品牌主要有清真大众商务宴、回牛香清真全牛火锅系列及清炖牛肉粉和红烧牛肉粉等。2008年，廷旺清真食府获贵州省名店称号，其主打品牌清真大众商务宴、回牛香系列火锅和红烧牛肉粉分别被省烹协授予贵州省名宴、贵州省名火锅、贵州省名小吃称号。
乘车路线：平坝南门水井左侧观音路，乘坐4路、7路车5钟后即可到达。
香思源酒店
 香思源酒店位于平坝县城关镇新厢路18号，是一家集客房、餐饮、会议于一体的二星级标准酒店，酒店环境优美。香思源酒店厨师云集，烹调技艺精湛，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有香思毛肚火锅、蒜香无骨鱼、香味豆渣、夜郎醉仔鸡、青笋肉燕等。2007年被全国旅游星级饭店评定委员会评为“中国二星级饭店”，并被贵州省旅游局评为“贵州旅游定点单位”。2007年7月被安顺市精神文明建设委员会评为“安顺市第一批”文明酒店。2008年被贵州省烹饪饭店行业协会评为“贵州省餐饮名店”并授予贵州名火锅（香思毛肚火锅）的称号。
乘车路线：平坝县三角花园加油站斜对面，距离平坝县行政中心只需5分钟车程。
吃完了，品尝完了，该回家了，这时，您可别空着手回去。要知道，平坝的“中国清真美食之乡的”的荣誉可是名不虚传的。
 平坝的牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜，是馈赠亲朋好友的佳品！回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统，腌制的牛干巴可保存一年时间，主要有切薄炸香脆和切厚煎软两种吃法。切牛干巴可要讲究刀法，须横丝而切，无论薄厚都便于咀嚼。 清真牛肉月饼是平坝回族人民独具特色的美味食品。系平坝县杨平清真食品厂生产。杨平清真食品厂成立于1995年，其结合回族的饮食习惯，配以现代制作工艺，辅以本地纯天然的上等黄牛肉，用天然的植物油配以精细的做工，制作出色、香、味俱全、清香可口的清真副食品。主要产品有：清真牛肉月饼、清真曲奇、清真糕点、清真面饼等。其所生产的清真面点（月饼）在贵阳、遵义、都匀、安顺、兴仁、黔西南等地占有很大市场，2000年2日，被贵州省伊斯兰教协会授予监制清真食品证书。2004年3月，杨平清真食品厂被贵州省民族宗教事务委员会明确为少数民族特需用品“清真食品”定点生产厂家。2006年在安顺市商贸城杯烹饪技术大赛中获面点类银奖称号。2008年被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名点”。
 购买指南：牛干巴：润丰餐馆、廷旺餐馆等清真餐馆皆有卖
清真牛肉月饼、清真曲奇、清真糕点、清真面饼：
杨平清真食品厂，位于平坝县城南街清真寺旁，从尧南车站往县城南街车程5—7分钟。
说了这么多，大家一定都嘴馋了吧！百闻不如一尝，赶紧上车吧，“中国清真美食之乡”——平坝欢迎您的到来！
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