 多年来，大方辣椒由于受传统种植方式的影响，单产较低。为此，该县以基地建设为突破口，加大辣椒的提纯复种力度，着力挖掘良种增产的潜力。同时，扩大创新技术的推广应用，将农产品标准化生产工程、生物技术工程、科技培训工程、现代农机装备工程等有机结合起来，综合示范推广，确保辣椒产品优质、高产、高效。
据了解，大方县为了增强辣椒产品的市场竞争力，以无公害辣椒生产为主线，实施品牌战略，将辣椒种植分为3个区域，鸡场、黄泥塘等10个乡镇以种植“线椒”为主，双山、核桃等乡镇以种植“皱椒”为主，沙厂、东关等乡镇以种植“菜椒”为主。
大方县在发展辣椒产业中，以市场为导向，拓宽流通渠道。近年来，该县农民专业合作组织的建立，已经收到明显成效。为进一步加快辣椒产业的发展步伐，各种椒乡镇还推行“一村一品一合作组织”的农村专业合作组织体系建设，让部分农民从生产中脱产出来，成为经营者。
大方县还建立了农产品流通体系，实现“产、供、销”一体化的产业发展格局。目前，马来西亚丰源公司、大方天椒公司、贵阳老干妈公司、琼芳公司等龙头企业，纷纷抢滩大方县，他们通过建立生产基地，对辣椒实行订单生产，保护价格收购。
2009年，大方县28个乡镇种植辣椒面积达12.2万亩，预计每亩产商品干辣椒250至300公斤，共计可产干辣椒3416万公斤。
大方种植辣椒历史悠久。据传，明朝贵州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒，朱元璋吃后感觉又辣又香，见大方辣椒浑身发皱，故称其为“皱椒”，从此年年索贡。因此，大方辣椒又称“贡椒”，为中国七大名椒之一。 |
