鲁迅曾经这样描写过何首乌：“何首乌有臃肿的根。有人说，何首乌根是有像人形的，吃了便可以成仙，我于是常常拔它起来，牵连不断地拔起来，也曾因此弄坏了泥墙，却从来没有见过有一块根像人样。”
几乎每个人小学的时候都学过这篇课文。于是，若有若无的，何首乌就与神秘密不可分了。
《本草图经》：“何首乌，今在处有之。以西洛嵩山及南京柘城县者为胜。春生苗叶，叶相对如山芋而不光泽。其茎蔓延竹木墙壁间。结子有棱似荞麦而细小，才如粟大。秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”植物的块根、藤茎及叶均可供药用，中药名分别为：何首乌、夜交藤、何首乌叶。中药何首乌有生首乌与制首乌之分：生首乌功能解毒（截疟）、润肠通便、消痈；制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
春天，和其他野菜生长期一样，何首乌苗也轻轻展露尖尖角。现在多数市场的何首乌苗都是人工种植，不过，这一点也没能影响何首乌的神秘。春生苗叶，秋冬取根，解毒、润肠通便、消肿、补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾……神奇得几乎万能。贵州的“老农民”有专门的何首乌苗售卖，经过简单制作，包装干净整齐，食用方便。
何首乌苗食谱：凉拌何首乌苗
做法：何首乌苗清洗干净，放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可。
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