盘点贵州十大野菜10、最多样化的野菜—野山笋

　　野山笋指的是野生在山区的手指粗细的小竹笋。春夏时节，野外山上到处生长着密密麻麻的野山笋，有鲜美的，有苦涩的，有绚丽的，有素净的，有刚硬的，有柔韧的……

　　笋被当作菜中珍品，它不但有佳肴原料，而且还可入药。宋代文学家、诗人苏东坡称赞笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”；宋代另一大诗人陆游还亲自烹制笋，有诗曰：“薏实炊明珠，苦笋馔白玉……山深少盐酪，淡薄至味足。”中医认为笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。李时珍《本草纲目》载“笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”，可见笋是医食俱佳的物品。

　　野山笋食谱：野山笋炒木耳

　　做法：将肉洗净切片，用淀粉和少量盐腌制几分钟，然后将山笋洗净切成片状，木耳洗净，也切成小片状；在锅中烧上适量的油，将准备好的干辣椒和花椒倒入锅中翻炒几下，把肉倒入翻炒至变无血色时，倒入山笋和木耳，大火翻炒，然后放入适量的盐；关火后放入味精、葱，翻炒几下起锅即可。