安龙鸡枞油

　　鸡枞油是安龙传统的名特食品，鸡枞又名伞把菇，享有山珍之最，菌类之冠的美称，是珍贵的野生食用真菌，人工无法培植，生长时期仅在每年的7-8月，鸡枞味鲜如鸡肉，分解似鸡丝，有脆、嫩、鲜、香的特殊风味。鸡枞含蛋白质28.8%，富含人体所需的氨基酸和其他微量元素，营养丰富，具有降血压、降低胆固醇及美容之功效。安龙鸡枞油采用传统工艺及最新科学配方精制而成，风味独特，鲜香爽口，是老少皆宜的调味佳品和纯天然绿色食品。

　　鸡枞菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。 一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了。采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了。

　　传说明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜鸡纵了。只因鸡纵娇嫩易变质，采后过夜便香味大减。为此，正像唐明皇为使杨贵妃能吃到新鲜的南国佳果荔枝，而令沿途驿站快马急递那样，他也每年由驿站用快马急送鸡纵菌到京城。不知是鸡纵菌稀罕难得，还是高宗皇帝太偏爱此物，以至于连正宫娘娘张皇后也没有分享这一佳肴的福分。