【 38克竹荪  】

　　竹荪，又有竹参、竹笙、面纱菌等名称。竹荪是特有的一种名贵食用菌，也是世界上著名的珍贵食用真菌。竹荪产于夏秋之季，从苦竹根部长出。它有深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端生着一圈细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，形似汽灯纱罩，黎个菌体显得十分美丽，有"真菌之"、"蘑菇女皇"等美称。 　　竹荪的营养价值很高，据测定，含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38•1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量很丰富，高达1•76%。竹荪洁白如雪，鲜甜脆嫩，清香爽口，味道极美。不仅可单独做菜。而且还可与各种荤菜或素菜相搭配。把竹荪与肉共煮或将汁浇在肉上，在炎夏还有防馊防腐的特异功能。竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，对高血压、肥固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有较好的疗效。云南昭通等地的苘族将竹荪和糯米一同泡水喝，还有止咳、补气、止痛等作用。
　　可供食用、药用。它体态优雅，素有“真菌之花”、“菌中皇后”的美称。竹荪是一种营养丰富，香甜浓郁，酥脆适口的菌类，“与肉共食，味鲜防腐”堪称“色、味、香”三绝。竹荪干品中含有粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物，其蛋白质中含有21种氨基酸，其中谷氨酸的含量达1.76%,不仅味美,而且有类似人参的补益功效,经常食用可以降低高血压,减少血脂中胆固醇的含量,特别对肥胖者,有减少腹壁脂肪积累的良好效果。竹荪在国际市场享有较好的声誉，目前我县乡镇都有栽培，已形成规模。