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到贵州十五道必吃的美食8、泡椒板筋

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文章来源:贵州特产网添加人:admin添加时间:2013/9/28 11:33:45 浏览量:3057

  泡椒板筋是贵阳十大名菜之一,是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋,猪板筋即里脊上的一层筋状物,以前都以为是一层肥肉,殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鲜香。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。板筋脆糯皆有,辣甜鲜香,味浓爽口,特别开胃下饭。

贵州特色小吃—泡椒板筋

  用料:猪板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,调和油200克(实用40克),盐、酱油、白糖、味精、嫩肉粉适量。

制作方法:

  1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。

  2、泡椒切成斜片状,蒜苗切成段。

  3、锅加油烧至八成热下板筋丝爆炒至熟盛出备用,锅留底油烧热下泡椒片炒出香味,加入板筋和蒜苗段一起翻炒均匀,加入酱油、盐、白糖、味精调好味道即成。

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