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【今日贵州美食推荐—贵州血豆腐】 |
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| 文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2016/4/20 23:09:36 浏览量：3354 | |||||||
每年的十一、十二月份，贵州几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作 的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。
血豆腐干 主要是原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉，以及葱姜蒜五香调料等。
杀猪时先准备好豆腐和佐料，接来热血，随即与豆腐肉捏细，加上调料，搅拌均匀，做成比 馒头大的团子，放在竹筛里，凉干一下水气，即可挂在灶头上烟熏。
团子见烟火必会收缩，因此 揉团时要注意多揉几次，以防裂开，大约有半月到二十天就熏好了。
作血干关键要热血，若等血 冷了已凝固成块，才去做就不好了。
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