黔菜出山——椿芽烘蛋

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文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2006/12/25 17:02:41 浏览量：2405

□原料
鸡蛋5个，椿芽60克。

□调料
精盐、熟猪油、水淀粉适量。

□刀工成型
将椿芽拣去老杆洗净，用刀切细。鸡蛋打入大碗内，加入切好的椿芽、精盐、水淀粉用筷搅打均匀。

□烹调方法
烘。锅置火上放入猪油，烧至5成热时将搅打好的鸡蛋倒入锅内，随即盖上锅盖，三四分钟后，用筷子插试蛋内，如不见生蛋汁，即可起锅装盘。

□风味特色
蛋味香鲜，椿芽香嫩。

□技术要领
掌握好火候，不能烘煳。

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