黔菜出山——火夹茭瓜

我要打印

IE收藏

文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2006/12/25 17:25:08 浏览量：3128

□原料
茭瓜150克，火腿100克，鸡蛋1个，芡粉 50克。

□调料
盐、味精、花椒粉、麻油、色拉油等适量。

□刀工成型
茭瓜去皮洗净，切成1.5厘米的二夹片，火腿切成小片。

□烹调方法
炸。将切好的火腿片，逐片夹在茭瓜的二夹片中间，把鸡蛋、芡粉调成蛋糊，放入二夹片沾上糊，然后下油锅炸好，起锅装盘，撒上椒盐面，淋上麻油即成。

□风味特色
香脆味浓。

□技术要领
盐、花椒粉需炒香后再兑成椒盐面。

□演变
此菜不用挂糊炸，将夹好火腿片的茭瓜放入扣碗，用鸡块、玉兰片、香菇垫底，入笼蒸熟后翻于盘内，挂二流芡即成。

相关信息

· 黔菜出山——酸汤鱼 (12/25/2006 3:02:14 PM)

· 黔菜出山——苗家鱼冻 (12/25/2006 3:05:08 PM)

· 黔菜出山——花江狗肉火锅 (12/25/2006 3:07:13 PM)

· 黔菜出山——盐酸鳝段 (12/25/2006 3:09:37 PM)

· 黔菜出山——炝炒酸蚱肉 (12/25/2006 3:15:55 PM)

· 黔菜出山——贵州鸡 (12/25/2006 3:18:07 PM)

· 黔菜出山——四子捧寿 (12/25/2006 3:23:17 PM)

· 黔菜出山——鸡酥海参 (12/25/2006 3:32:02 PM)

· 黔菜出山——太极鱼翅 (12/25/2006 3:33:59 PM)

· 黔菜出山——清炒紫花菌 (12/25/2006 3:35:51 PM)

查看留言

用户留言

贵阳市	遵义市
安顺市	六盘水市
毕节地区	铜仁地区
黔东南州	黔南州
黔西南州

◆ 贵州最具魅力民族村寨—水各大寨
◆ 布依龙灯艺术之乡—贞丰珉谷镇
◆ 中国砂仁之乡—贞丰县连环乡
◆ 中国布依戏艺术之乡—册亨
◆ 古茶之乡—黔西南
◆ 野场：吉巴达艺术之乡
◆ 中国空心李之乡—沿河•沙..

更多>>>

　产品推荐