首页 | 地方特产 | 特产杂谈 | 特产之乡 | 说说贵州 | 古老传说 | 民族风情 | 地方风情 | 贵州旅游 | 贵州小吃 | 地方民族 | 地方名人 | 供求信息 | 投资信息

2025年4月7日星期一　请调整您的计算机日期!

■ 繁體中文

特产分类： 果蔬 | 粮油米面 | 特色食品 | 滋补营养品 | 休闲零食 | 辣椒系列 | 工业产品 | 风味小吃 | 工艺特产 | 轻纺特产 | 特色服饰 | 烟|酒|茶|饮 | 农林特产 |

地区分类： 贵阳市 | 遵义市 | 安顺市 | 六盘水市 | 毕节地区 | 铜仁地区 | 黔东南州 | 黔南州 | 黔西南州 |

本站搜索

中国刺梨之乡龙里县20万株优质刺梨苗待售

　会员登录 | 免费注册

　当前位置：首页 >> 说说贵州 >> 黔菜出山——香辣酥鲫鱼

黔菜出山——香辣酥鲫鱼

IE收藏

文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2006/12/26 13:52:01 浏览量：3943

□原料
小鲫鱼500克。

□调料
菜油、盐、干辣椒、花椒籽、甜酒酿、酱油、料酒、白糖、香油、姜、葱、味精、醋等适量。

□刀工成型
小鲫鱼去鳞去鳃，去内脏洗净，用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱腌渍码上味；干辣椒切成1厘米筒状。

□烹调方法
炸、烹。先将酱油、白糖、味精、醋、香油兑成滋汁；锅内烧油至七八成热，下鲫鱼炸成黄色至酥脆滤起；锅内留少量油烧热，下筒筒辣椒和花椒炒香，再放姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱节，随即烹入兑好的滋汁，翻匀起锅即成。

□风味特色
辣香味浓，肉嫩骨酥，冷热可食。

□技术要领
鲫鱼不能过大，要炸酥脆；烹汁后立即起锅，以免回软。

□演变
用此烹调方法做剥皮鱼，可起到粗料精做之效果。

相关信息

· 黔菜出山——酸汤鱼 (12/25/2006 3:02:14 PM)

· 黔菜出山——苗家鱼冻 (12/25/2006 3:05:08 PM)

· 黔菜出山——花江狗肉火锅 (12/25/2006 3:07:13 PM)

· 黔菜出山——盐酸鳝段 (12/25/2006 3:09:37 PM)

· 黔菜出山——炝炒酸蚱肉 (12/25/2006 3:15:55 PM)

· 黔菜出山——贵州鸡 (12/25/2006 3:18:07 PM)

· 黔菜出山——四子捧寿 (12/25/2006 3:23:17 PM)

· 黔菜出山——鸡酥海参 (12/25/2006 3:32:02 PM)

· 黔菜出山——太极鱼翅 (12/25/2006 3:33:59 PM)

· 黔菜出山——清炒紫花菌 (12/25/2006 3:35:51 PM)

查看留言

暂无留言

用户留言

贵阳市	遵义市
安顺市	六盘水市
毕节地区	铜仁地区
黔东南州	黔南州
黔西南州

◆ 贵州最具魅力民族村寨—水各大寨
◆ 布依龙灯艺术之乡—贞丰珉谷镇
◆ 中国砂仁之乡—贞丰县连环乡
◆ 中国布依戏艺术之乡—册亨
◆ 古茶之乡—黔西南
◆ 野场：吉巴达艺术之乡
◆ 中国空心李之乡—沿河•沙..

　产品推荐

野生刺梨干 500g

胖四娘蛋黄鲜肉粽

胖四娘鲜肉板栗灰粽子

野池刺梨浓缩汁

野池刺梨汁

野池刺梨果饮

【小树贵州特产】遵..

兴仁小香薯

黑皮鸡枞

新鲜阳荷

关于我们　|　联系我们　|　请您留言　
　贵之州特产网 Copyright © 2006 gztc.com.cn Inc All Rights Reserved.

您是第

位访问者
『本站资料部分来自网络,如有侵权行为,请联系站长,我们会立即删除。』
版权所有：贵州特产网 http://www.gztc.com.cn
如转载本站资料，请标明出处。
黔ICP备06001651号