黔菜出山——炝炒薄脆

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文章来源：贵州特产网添加人：admin添加时间：2006/12/26 13:55:16 浏览量：3053

□原料
发面糕250克，西芹100克。

□调料
色拉油、味精、干辣椒、盐等适量。

□刀工成型
将发面糕切成2厘米宽、3厘米长的薄片，西芹切成小块，干辣椒切成筒状。

□烹调方法
炸、炒。将切好的发面糕薄片用油炸脆，捞出，锅内留油少许，将干辣椒炒香，放入西芹、炸好的薄脆片、味精、盐炒一下，装盘即可。

□风味特色
色泽金黄，香脆可口。

□技术要领
片一定要切得薄，炸时火力不能过大。

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